【こんな経験初めて!イカをさばいて2品を作る】驚き“炒めるサラダ”とゲソ焼き 道場六三郎の家庭料理レシピ~#54
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- Опубликовано: 15 сен 2022
- 【タイムテーブル】
02:14 包丁研ぎ
05:36 イカをさばく
11:41 イカサラダ
15:07 ゲソ酒盗石焼
19:35 お知らせ
イカをさばいて作る2品は、イカの身を輪切りにしサラダ仕立てに。ただし普通のサラダじゃありません!道馬流の煎め(炒め)が加わります
ゲソも市販の酒盗を混ぜ簡単なのに絶品おつまみに!包丁研ぎ&イベントのお知らせもあります
【レシピ】
赤烏賊の煎めサラダ
【材料】
・イカ 身の輪切り 1/3杯
・レタス 1/4個
・玉葱みじん 1/4個
・しめじ 少々
・ミニトマト 少々
・きゅうり 1/2本
•クレソン お好みで
•レモン お好みで
•お好みのドレッシング 適量
【作り方】
レタスを一口サイズに切る
玉ねぎはスライスし水にさらす
きゅうりは塩もみし霜降りにし氷水で冷ます
しめじは麺つゆで洗い加熱する
輪切りのイカと野菜をオリーブ油で和え
フライパンで2〜30秒炒め、塩こしょうする
ドレッシングをかけレモンなどを添える
下足酒盗石焼
【材料】
・イカゲソ 一杯分
・酒盗 ゲソの1/6
【作り方】
刻んだゲソと酒盗を混ぜ細かくする
オリーブ油を混ぜ、石などで火を通す
好みで一味などをかける
【関連動画】
孫初登場 • 【道場六三郎の孫が登場!】包丁いらず!魚初心...
【道場六三郎について】
1931 年生まれ。1971 年「銀座ろくさん亭」開店、1993 年フジテレビ「料 理の鉄人」で初代「和の鉄人」として活躍。2000 年「懐食みちば」開店。 2005 年には卓越技能賞「現代の名工」、2007 年には旭日小綬章(勲四等) をそれぞれ受賞。
【鉄人の台所について】
「唐揚げ」「おにぎり」「白菜サラダ」「生姜焼き」「肉じゃが」等の家庭料理の レシピを道場六三郎氏が丁寧に解説します。他の動画はこちらのリンクから お願い致します。bit.ly/39ApBcG
【銀座ろくさん亭】 ご予約や詳細についてはこちらをご覧ください。 rokusantei.jp/
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じいじ先生と一緒にお料理して食べてお話しして、、、なっちゃん、今の時間、大切にしてくださいね❇
本当に羨ましいです。😢
先生、今日も美味しそうなレシピありがとうございました。この動画を拝聴する度、おじいちゃんで頭の中がいっぱいになります。
ただの主婦にはとても技術は真似できませんが、子供の頃見ていた鉄人の教えを真似したいです!
孫娘を可愛がっている鉄人の姿に好感が持てます!
砥石で包丁を磨ぐ。そして包丁で砥石を研げと教わりました。六三郎さん、お孫さん目に入れても痛くないですね💕
孫に教えてるようで、実は鉄人とそれ以外の差を家庭用に見せて、孫の失敗すらもネタにするジィジ最高!
先生、最高です!!
勉強になる
道場ジィジもお孫さんも穏やかで、素敵な関係で、癒されながら拝見出来ました。
道場さんは絵になるね、料理を作っている姿、食している姿、会話の姿、全てに魅了される。
研ぎ方知らなかったのでためになりました!
イカはハードル高いですよね。さばいたことないっていうお孫さんの気持ちわかるなぁ。
でも慣れると、里芋とたいたり、ちょっと焼いて食べたりと料理のレパートリーが広がるんですよね。
サラダを炒めて食べるの初めて見ました。美味しそうです。
道具の手入れって大切ですよね。
私は使った後、必ず手入れの時間を作っています。
ありがとうございます‼️
御歳91歳。聡明な精神と肉体はどう形成されたのでしょう。
素晴らしい、遺伝と自己管理だと。
お孫さんとの料理でしたが、素人にも気づきがありつつ。やはり愛情をかんじます!!
字体も素敵ですね❤
じいじは、優しい。
料理上手なじいじがいるのは、うらやましい。
じいじ
という言葉はあまり使われません
おじいちゃん
がいいでしょうね
こんばんは。
道場六三郎さん動画アップありがとうございます。
イカは私の大好きな食べ物の一つです。
でもこの二つのグルメは初めて知りました。
私も食べたいです!。
初めまして、初コメです。昔 料理の鉄人に私がお世話になった熱海 大観荘山東親父の弟子です。道場様は日本の日本料理の鉄人
あっ、ヤベッ……スプラしたあとに見るんじゃなかった……(笑)
日本一かっこいいおじいさんですね!だけど息子さんの奥さんとか料理に対してのプレッシャーやばいと思う。孫娘さんは大丈夫(笑)
シメジの下味の付け方は西洋料理に通ずるものがある気がします
勉強になりました
そりゃあ上手いですって✨ 真似は出来ませんけれど😅
アイ!カツ!アイ!カツ!
道場流 ラーメン お願いします。
声にアボガドがよさそうですよ。ライムレモンカボス、ほか
日本酒持ってきてーって感じで美味しそう(*'▽')
イカはすみ玉潰すと真っ黒になりますよね。
自分は、すみ玉潰したら先輩にかなり
怒られた経験があります道場先生
お孫さんにはかなり優しい。
😁😁😁
イカの酒盗とは塩辛のことでしょうか⁉︎
鉄人なくて!仙人どうでしょうか?
刃物研ぐて、感覚。良い刃物ほど。
毎日、真剣にしないと物には成らないね。
研いだ結果、考えて毎日考えないと、駄目。
切れない刃物は、使って危険だし、切れる刃物は料理の基本。
後始末を怒りもせずに、さすが、じいじ。
孫に甘過ぎ。(いつもと違うじゃん)周囲の心の声。
鉄人の頃からは考えられない。やっぱし、
じいじ(ばあばも)孫に甘い。子には厳しいだろうに。
せっかくの生ける伝説のアーカイブです。
ホワイトバランスを統一して美しく残してください。
キャストも内容もリッチなのに編集が追いついていません…
炒める時にニンニクを少し入れたらうまいよ六三郎🤣👍
このお孫さんお料理何にも出来ないの?できない振り?
このお孫さん、ちょっと修業たりないな。多分、料理なんかしてないんじやないか。
教え方ヘタクソか!と、思ってしまった。
あんなに言われたら、なっちゃんイカ触りたくなる気がするよ。
残念、ここで一句、 孫娘甘やかしすぎて失敗作。
赤烏賊の 炒めサラダは 参考になりました。
赤烏賊の捌き方をお孫さんに 丁寧に教えてるのは 良かったですが 最初から 墨はつぶれてたのでは 余りにも 墨をお孫さんが つぶしたと 言い過ぎ 道場先生は 私が悪くないのを 出しすぎでは
プライドは そんな所では いらないのでは…と思いますョ
お孫さんには悪いかもしれないけれど、仕入先や六三亭のネガにならないための、動画上の配慮かと思います。